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  w****1 热心网友

  　　1.应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所， 　　要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应 　　尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 　　2.要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存 　　物品的空间。组合柜橱常用地柜部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延 　　伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场 　　所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。 　　3.要有充分的活动空间。合理的空间布局，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和 　　烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。因 　　为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。这三边之和以 　　4.57~6.71 米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁， 　　建议应把这一距离调整到1.22~1.83 米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置 　　等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂 　　等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗 　　等器具。 　　4.对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计，大致有：以下五种形式： 　　一字形 所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、 　　不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法。 　　适合空间：面积不大，走廊不够宽。所以这种空间结构的厨房工作区的组合要最简单，但必 　　须保证有通畅的通道。 　　L 形工作区沿墙作90 度双向展开成L 形，可方便各工序连续操作。它所产生的视觉变 　　化，令人有舒适感。烹饪者在工作时，有更广阔的空间，是最节省空间的一种设计。 　　适合空间：比较灵活，面积大小均可。这种空间结构的厨房如果有较大的空间，空出的地 　　方可安放餐桌。要避免L 形的一边过长，那样会降低工作效率。如果是开放式的L 形，可 　　将短

  2018-06-30