劣质粉条吃多了易引发肾病、脑损伤，那该怎样鉴别呢？
因为粉条是一种很随和的食材，它能与许多食物搭，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加其本身的嫩滑，所以非常的爽口宜人。可一旦买的人多了，奸商的花招也多了。例如：为了增加粉条的耐煮性和筋道，会添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等，防不胜防，一不小心就中招。那么，有哪些简单实用的方法，能让我们快速鉴别出粉条的好坏呢？
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粉条在制作过程中由于淀粉的拉力不够，都要加入适量的明矾，这样粉条就会产生更大的拉力使粉条便于定形。 明矾放的越多，粉条的拉力就越大，并且不回生，就是说第一次煮过后再煮时还能如初煮一样。明矾放的过多人食后对人体会产生一定的影响，影响最大的是使人出现痴呆症。 明矾放的正常时就不会对人体产生危害。
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