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  * 热心网友

  摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方 向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。(1 )骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放， 从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，碟距桌边1厘米。正、副主 人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。(2) 摆勺垫、瓷勺：勺垫摆在骨碟的正前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺 垫距碟边1厘米。(3) 筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5厘米， 筷底距桌边1厘米。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘 相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。 要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘(4) 摆牙签、小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中 心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人模子的右上方3厘米处。(5 )摆茶杯在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。(1) 酒具的摆放.

  2019-06-11