开个茶楼需要多少钱,谁知道的
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新茶馆在制订茶单时一定要慎重。因为茶馆的茶单非常重要,是消费者的关注点之一,也是茶馆价位(格)策略的直接体现。通常,制订茶单的主要依据有3条。一是消费心理。从广义的角度看,消费者的行业分布、收入水平、消费偏好、年龄等有一定差异,但他们的消费心理却是趋同的。这就是:请客时怕不贵,自费时图实惠。茶馆消费者更是这样。因此,茶馆茶单的价格,应该适应这一规律。二是茶馆消费水平。大多数城市茶馆接待的客户都是中高端消费者。因此,茶馆产品、环境、服务水平都是比较高的。茶单价格应该客观地反映这一点。三是茶馆货源。茶馆投资者和管理者一般都会优先考虑关系货源。比如,家乡的货源、比较熟悉的茶商的货源等。这也会在茶单中反映出来。在实施茶馆筹建策略过程中,宜注意以下3点。一是价格区间不宜过小。比较理想的价格结构是:高档茶、中档茶、实惠茶,分成四五个价位区间。比如,在北京三里河一带新建茶馆,高档乌龙茶、绿茶、普洱茶的价格可以定在1900元左右份;中档茶可以定在300元左右和200元左右;实惠(低档)茶可以定在30元左右。二是低价位茶宜排列在前。比如,茶单按产品分类,中档绿茶可以这样排列:28元杯,78元壶,238元份。如果倒过来排,消费者第一眼看到的是238元份,会觉得贵,心理上不如先看到28元杯那样更容易接受。三是服务员向消费者介绍价格一定要准确。如果口头报价与茶单价格不符,店里可能会受损失。目前,不少茶馆价格区间过多、过碎;不少消费者嫌茶馆价格贵。这需要认真对待和引导。希望新老茶馆把茶单定得科学些,印得漂亮些,解释得到位些。让广大消费者认可茶馆的价格,让价格成为茶馆发展的利好因素。茶馆老板们,重视你们的茶单吧! 祝你发财。
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