全部1个回答

• 
  * 热心网友

  1、定位、在有了想要设计一个酒庄的念头以后，便开始为酒庄定位，然后结合想要达到的效果去选址最适合的地址。为酒庄定位需要考虑以下几个问题：①酒庄以什么酒品为主②酒庄面积需要多大③酒庄除了酿酒、储酒功能外，还需要兼备什么功能2、选址、选址是酒庄设计的第一步，也是极其重要的一步。地址选址正确与否，直接影响到酒庄的生存和发展。选址要考虑以下几点：①自然条件必须满足生产优质葡萄酒的需要;②周围环境要好;③交通方便，离城市较近，最好能在旅游点附近或旅游线路上。3、酒庄设计、酒庄设计分为主体建筑、周围的广场或庭院以及葡萄园3方面。主体建筑：酿酒车间、地下酒窖、葡萄酒展示、品尝室、办公区及生活区;广场或庭院：创造一种休闲、恬静的自然环境。葡萄园：既要有酿酒品种，又要有生食品种。酒庄设计原则酒庄功能定位一般可考虑五种模式：一是传统式酒庄，基本按照国外尤其是旧世界的酒庄模式规划建设的酒庄，以红酒生产为绝对的核心功能;二是酒店式酒庄，将酒店建筑及服务元素充分融入酒庄功能当中，突出综合性的旅游度假及商务服务功能;三是会所式酒庄，企业或财团为主要投资者或购买者，主要作为自身的商务度假平台;四是别墅式酒庄，别墅功能与酒庄文化的有机结合，提升了私家度假或生活居住的品味;五是别院式酒庄，淡化会所及别墅概念，突出红酒的生产及品鉴，回归自然，享受贵族般的田园生活。但无论哪一类主题功能的酒庄，具体功能上均有相通或相近之处，只不过各有侧重。从国内投资及市场环境来看，无论酒庄大小和类别差异，一般要实现生产、居住、休闲、接待(客房)、商务、娱乐、健身、展示等功能，概而言之是生产、窖藏、生活、商务、展卖、旅游这六大功能，其中生产、窖藏是两大必备功能，生活、商务、展卖、旅游是四项选择性功能：(1)生产功能，如工艺流程图所示，在生产车间，葡萄成熟采摘后，要经过分选除梗到罐装成品的全过程。主要设备包括：榨汁机、过滤机、离心机、冷冻机、S型添加机、发酵罐、保湿罐、离心泵、螺杆泵、热处理器等;(2)窖藏功能，是酒庄重要的储酒空间，红酒一般要经过0.5～2年的储藏才可达到成品酒的品质。原则上设置在地下，通过自然或机械方式使其达到12～18度，湿度70%的环境温度。酒窖一般分为桶装区、瓶装区及品酒区;(3)生活功能，是酒庄建筑的重要组成部分，功能设置、交通流线的组织，要满足高端人群对生活的需求，做到动静分区、洁污分区、内外有

  2019-11-15