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  * 热心网友

  题主好，绝对是效率的提高有重大影响！优点：1.下单方便，改单方便2.方便询问食材是否充足3.出菜能第一时间端给客人4.使楼面和厨房沟通方便。缺点：1.由于厨房的气味比较重，要关注楼面的通风效果。2.厨房的声音有时会很大，要关注下如何处理掉声音。像一些餐厅是厨房和楼面分开的，一个在一楼，一个在二楼，这样传菜不方便，像我见过一间餐厅是用那种传菜用的小电梯来传菜，这样又不能保证在电梯下来过程中菜品摆放稳妥。还有保证24小时有电，一但停电后果可能要重做电梯里的菜品。

  2020-02-14