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  1、尽量避免重复经营。　　在商场经营餐饮项目要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营。在产品同质化的时代，重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了第一家桂林米粉，那么第二家店就是结结实实的复制品，很容易成炮灰。所以在选取店面时，一定要做好周边市场的调查，从而决定自己的产品和特色化内涵。　　2、消费情况确定项目。　　餐饮业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营餐饮的项目。只有针对目标的服务才能获得对方的心，所以若是商场的儿童店偏多，就选择甜品、零食等符合儿童口味需求的食物，若是时尚女装店居多，就选择小吃店、饮品店等，满足目标群体的需求，才能完美引流。所以，开店之前要对当地市场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外，最好选择适合当地消费者的餐饮产品，可以扩大受众面积。　　3、品牌硬或者关系硬。　　虽然不想承认，但现在的现状就是：热门商场很难拿到位置，要么经营的品牌硬，要么关系硬。所以如果想进热门商场开店的朋友，必须找关系，而且最好找到管事，有决定权的人。因为不仅你能拿到好位置，还能谈到好的条件。　　4、选址要选成熟的。　　对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去，就当炮灰了。你一个创业者，需要紧急回本的话，不建议去选潜力市场，要长期培育的不要碰。因为很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。进商场进错了的话，赔钱也是肯定的。若是着急资金回流，进入新商场的话，最好要谈好如果开业率没达到约定或主力店没开全，就要减租或免租，作为成本规划.

  2021-02-27