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  * 热心网友

  从原理层面上来说，无油烟锅的锅底有两个特征： 1.迅速均匀的导热能力； 2.一定厚度的储热能力。 这样才可以实现均匀受热，避免局部高温（食油裂解温度230度）。 从工艺层面，大牌通常采用不锈钢锅底夹一层6毫米的纯铝，或者3毫米的纯铜（不锈钢导热系数15，纯铝230，纯铜320）。 所以，几个国际大牌，都是类似的工艺，包括上海产的双立人，菲仕乐，WMF，SUS米技，美国品牌Calphalon等。 也有采用纯铸铝锅体的，比如德国大牌Berndes和Woll。 以上工艺控油烟效果都非常不错，楼主如果预算够，可以找一个喜欢的品牌。 至于国产的苏泊尔，爱仕达等无油烟炒锅，主要是锅底厚度不够，控油烟效果就逊色。

  2017-08-31