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  * 热心网友

  酥皮面包很多人都爱吃的，面包店也有得售卖。喜欢吃酥皮面包的人，更喜欢自制。那怎么用面包机做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：原辅料的准备与处理准备制作酥皮面包所需的原料，包括面粉、白糖、鸡蛋等。先面粉过筛，白糖去除杂质，鸡蛋打碎，打发成蛋清。制作酥皮，将面粉置于操作台上，围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀，再投入猪油、植物油充分搅拌，加入面粉，试好软硬，每块打成50小块备用。面团的调制与发酵1～2次面团的调制与发酵方法同鸡蛋面包方法一致。成型与饧发将二次发酵成熟的面团按设计重量，切成规格小剂，将小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形，找好距离，摆入已擦好油物烤盘内，入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对温度85%以上。饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上，然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。烘烤调整炉火，用底火大、上火小来烘烤。烤成名表面金黄色，底面红褐色。熟透出炉，冷却包装，即为成品。

  2018-11-12